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中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任卞華偉

吃了被鹽酸噴灑過(guò)的荔枝，被灼傷了消化道；吃了被二氧化硫或甲醛催熟的香蕉，不但不能解決便秘，反而造成了大便干結(jié)……類似的“化妝水果”傷人事件時(shí)有發(fā)生，那么挑選水果的時(shí)候該如何辨別呢？

荔枝：噴酸變鮮

化妝手法：由于荔枝保存時(shí)間短，商販往往會(huì)買來(lái)色青半熟甚至是生荔枝，用稀釋過(guò)的鹽酸浸泡，或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就會(huì)變得紅嫩、新鮮。

識(shí)別技巧

摸：挑選“化妝”荔枝時(shí)水果催熟檢測(cè)儀，手會(huì)覺(jué)得潮熱，甚至有燒手的感覺(jué)。

聞：自然成熟的荔枝聞起來(lái)有荔枝本身淡淡的香味，而“化妝”荔枝不僅沒(méi)有香味，聞起來(lái)氣味有點(diǎn)酸，甚至還有化學(xué)藥品的味道。

掂：“化妝”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

看：由于鮮荔枝的保存時(shí)間短，所以一般需低溫冷藏保存，如果看見荔枝被商販隨便放在盒子里乙炔報(bào)警器，上面用塑料布一蓋，大多都是“問(wèn)題”荔枝。

香蕉：灑藥變黃

化妝手法：七分熟的香蕉水果催熟檢測(cè)儀，表面涂上一層含有二氧化硫的催熟劑，一兩天時(shí)間香蕉全變成了色黃鮮嫩的“上品”?；蛟谘b香蕉的箱子里注入甲醛氣體水果催熟檢測(cè)儀，幾天工夫香蕉的表皮就會(huì)變黃。

識(shí)別技巧

看：催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志———“梅花點(diǎn)”，因此在挑選香蕉時(shí)，有“梅花點(diǎn)”的香蕉相對(duì)安全。

聞：用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來(lái)有化學(xué)藥品的味道。

嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的；而催熟香蕉，中間則是硬的。

橙子：打蠟上色

化妝手法：把長(zhǎng)有霉斑的橙子清洗干凈、晾干，然后用石蠟給橙子打蠟上色。這樣，原本長(zhǎng)了霉斑、灰頭土臉的橙子轉(zhuǎn)眼間變得又紅又亮二氧化碳報(bào)警器，貼上進(jìn)口水果的標(biāo)簽，就變成了進(jìn)口橙子。

識(shí)別技巧

看：進(jìn)口橙子表皮的皮孔較多，摸起來(lái)較為粗糙，假進(jìn)口橙子表面的皮孔較少，摸起來(lái)相對(duì)光滑。

擦：假冒進(jìn)口橙子用紙擦，紙的顏色會(huì)變紅，因?yàn)榧倜斑M(jìn)口橙子在處理的過(guò)程中加入了色素。

西瓜：打針變甜

化妝手法：給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素糖精水，瓜瓤就會(huì)被染紅，吃起來(lái)口感也很甜。

識(shí)別技巧

拍：打過(guò)針的西瓜拍打時(shí)聲音“啞”、不脆亮。

看：自然熟的西瓜籽是黑色的，而且很飽滿，而打過(guò)針的西瓜籽一般小且白。

嘗：雖然打過(guò)針的西瓜很甜，但甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，而遠(yuǎn)離瓜蒂部位甜度就差得多。

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